Los comercios asociados en la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, Acodres, proponen un aumento de entre el 10 y el 15% en los precios de los restaurantes en Colombia, que incluye el tradicional corrientazo.
Guillermo Gómez, presidente ejecutivo de Acodres, explicó que el sector enfrenta presiones de costos debido al continuo aumento de la materia prima, como alimentos, servicios públicos, alquileres, el nuevo impuesto saludable y los ajustes salariales anuales. La subida de precios el año pasado ya había impactado negativamente, disminuyendo las ventas en un 27%.
Gómez
señaló que el aumento del corrientazo responde a la necesidad de cubrir costos,
destacando que la materia prima, que representa el 42% del precio del plato, ha
experimentado un aumento considerable, dificultando mantener una estructura de
costos viable.