En la gastronomía, la creatividad e innovación en la preparación de los platillos son recursos necesarios para lograr extasiar el paladar de los comensales. Esto sí que lo tienen claro el restaurante ‘Casa Salvaje’, ubicado en la capital colombiana.
El ingenio y
la recursividad del chef Juan Carlos Sánchez, propietario del lugar, lo
llevaron a ser noticia internacional al ofrecer el chicharrón - típica fritura
de la piel del cerdo -, con una peculiar preparación: se entrega cubierto de
oro de 24 quilates comestible.
La inusual
manera de presentar este plato, tradicional en regiones como el departamento de
Antioquia, ha llamado la atención de nacionales y de extranjeros, quienes, en algunos
casos, categorizan como 'excéntrica' la entrega de platillo.
Desde la
agencia de noticias ‘Ruptly’ se dieron a la tarea de conocer la técnica, la
cual fue descrita de la siguiente manera:
“Cubrió un
trozo de chicharrón con 20 láminas de papel de oro de 24 quilates y lo remató
con un suave maquillaje de polvo de oro en la parte superior. Los invitados del
restaurante de Juan Carlos Sánchez vinieron por el excéntrico disfrute y el incomparable
sabor de esta especialidad de carne”.
‘Chicharronuda
en oro flameada en Jack Daniels honey’, ese fue el nombre que el chef le puso a
esta singular presentación del chicharón, resultado de un proceso de
investigación y modernización de las formas convencionales de cocinar.
“Realmente
aquí es donde hacemos magia, intentamos llegar a toda la gente y dejar algo en
(la memoria) de cada persona que nos visita. Creamos productos como la
chicharronuda, el mega especial, las hamburguesas. Todo lo que hacemos,
intentamos darle un toque especial, un toque mágico“, mencionó Sánchez a
‘Ruptly’.
Los
interesados en probar este inigualable plato pueden acercarse a sus dos sedes
ubicadas en la carrera 78 # 34 sur - 14 y la carrera 21# 53 - 88 en Bogotá. De
acuerdo con portales especializados en gastronomía, este plato tiene un costo
de 90 mil pesos.
Fuente: EL TIEMPO