Con el fin de generar un
parte de tranquilidad tanto a propios y visitantes, personal de la Secretaría de Salud Municipal
desarrolla inspección, control y vigilancia en expendios de pescado en Pitalito
para garantizar la inocuidad y calidad del producto, dado que como afirma el
técnico de saneamiento, Luciano Trujillo
“en esta temporada se comercializa entre 200 y 250 toneladas de pescado en
Pitalito” de tal manera que se incrementa las posibilidades de intoxicación en
los laboyanos.
El llamado a la comunidad
es a tener especial cuidado en el consumo de carnes blancas en Semana Santa,
dado que el manejo inapropiado de estos alimentos, pueden afectar la salud y
poner en riesgo la vida humana. Los controles buscan evitar intoxicaciones y
enfermedades transmitidas por estos alimentos, y que la ciudadanía tenga
claridad sobre las características que deben tener estos comestibles, como el
pescado fresco y seco, así como productos procesados y enlatados.
Algunas
características a tener presente:
Tanto las carnes rojas como blancas, deben permanecer en temperaturas de
refrigeración o congelación, conservando la cadena de frío.
Los productos deben ser adquiridos en establecimientos reconocidos y de
confianza que cumplan con las medidas higiénicas sanitarias.
Los ojos de los pescados deben ser esféricos, salientes en la mayor
parte, trasparente y de córnea limpia.
Las agallas deben ser color vivo y limpio, rojo vivo en la mayor parte
de las especies y rosa en otras.
Los pescados son muy frescos al corte, su carne debe ser azulada, limpia
y brillante, órganos y sangre debe ser brillante.
La piel debe ser resbaladiza, suave, brillante y limpia.