Muchos colombianos se caracterizan por ser visionarios y ver oportunidades de negocio donde nadie más las ha visto. Y un ejemplo de que la creatividad y la innovación no tienen límites, es Jairo Rafael Oñate, un ingeniero químico opita, quien convirtió en realidad la cerveza hecha a base de guadua.
En el año
2014 nació Laboyana Cervecería Artesanal, la cual se ha caracterizado por crear
y ofrecer bebidas que son bajas de amargor y exaltar sabores frutales. El año
pasado Oñate decidió sumar otro sabor a su lista de ingredientes exóticos, la
guadua. “Hemos desarrollado el proceso tecnológico, estandarizado las
formulaciones utilizando diferentes formulaciones”, declaró.
El proceso
Comentó
Oñate que el procesamiento y acondicionamiento de la materia prima, consiste en
“buscar los brotes de guadua, hacer el proceso de cocción, luego se muele, se
saca una harina, que es la que ya utilizamos porque nos da muchos aromas”.
Luego a dicho insumo se le mezclan lúpulos, levaduras de alta fermentación y
posteriormente se pasteuriza, codifica y empaca.
El producto
“Manejamos
estándares de alta calidad desde la materia prima hasta el resultado final, que
nos permiten llegar a cualquier parte del mundo. El producto ha llamado mucho
la atención”, declaró.
La cerveza
Esta
novedosa bebida, tiene aromas herbales y propiedades aromáticas, similares a
las de un té. Laboyana de guadua tiene 6
% de alcohol y será distribuida en el territorio colombiano y con seguridad en
otros países, para finales de año.
La guadua
Esta planta
que por años ha sido utilizada y aprovechada como madera, es prima hermano de
la caña, el maíz, el arroz y el trigo, por lo que se espera que se continúen
desarrollando investigaciones para uso alimenticio.
CIFRA
40
centímetros de brote de guadua son utilizados para mil litros de cerveza