Cerveza
campesina de Quinua hecha en Boyacá, ya impacta los escenarios internacionales
La
innovadora cerveza, producida a partir de la Quinua, que con su delicioso sabor
proveniente de este cereal milenario de los andes, NO GENERA GUAYABO.
Emprendedor
Boyacense, David Torres, más exactamente de la población de Siachoque – Boyacá,
un hermoso pueblo de clima frío, pero muy acogedor, ha creado un producto de la
muy conocida Quinua. Posee un sabor exquisito, suave y busca recuperar y
dinamizar la economía del departamento.
Boyacá
es un departamento caracterizado por su buen gusto al momento de consumir
cerveza, no es extraño que en esta misma región se estén explorando nuevos
sabores. Es por eso que se está consolidando como la región innovadora por
excelencia en encontrar nuevas alternativas y métodos distintos a los
tradicionales, prestando gran atención en producir una cerveza de alta calidad
y que enamore a los consumidores.
Llegó la cerveza
de Quinua, única en Colombia, creada con este cereal milenario de las montañas
de los Andes, desde los campos Boyacenses y que ya está exportando.
Felicitaciones a esta empresa que está innovando.
“Desde Boyacá trabajan en el ambicioso
proyecto de seguir posicionando la cerveza artesanal a nivel nacional e
internacional.“
Se
conoce cerveza artesanal de malta de cebada y trigo, ¿pero de
Quinua?, sí, es algo impensado, pero real. A 40 minutos de Tunja se encuentra
el municipio de Siachoque, territorio papero por excelencia y cultivador de
maíz; sin embargo, últimamente se le ha apostado a la producción de Quinua, un
cereal con altos valores nutricionales y del que se derivan harina, pan,
arepa y en un caso sorprendente: cerveza.
Hunzahúa
es un proyecto innovador en el que se produce cerveza artesanal a base de
Quinua, baja en conservantes y de gran aporte nutricional, además no tiene
gluten, ideal para esas personas que son intolerantes a este componente. Julián
Torres, ingeniero agrónomo de la UPTC, es la persona que está en cabeza de esta
ambiciosa propuesta.
“Después de varios ‘ires y venires’ me
aventuré en este proyecto, como ingeniero agrónomo tengo el conocimiento de la
producción de Quinua, pero decidí hacer algo diferente y me lancé por la
producción de cerveza a base de este cereal, estoy a la espera de una
certificación del INVIMA para poder comercializarla formalmente; esta es mi
vida, mis sueños y lo que le quiero heredar a mi hijo”, expresó Torres.
Desde
el cultivo hasta el envase, la producción de esta cerveza es algo mágico, se
cuenta con una pequeña planta, la cual es escenario de un momento donde se vive
una explosión de olores y sabores. Carlos Pirazán, maestro cervecero,
especializado en Argentina y que trabajó en la famosa cervecería Quilmes del
país gaucho, dio apartes de este proceso.
Esta
cerveza es producto de un cuidadoso proceso de cultivo de la quinua con
agricultura limpia, tiene sabor suave y textura sedosa, con 4,6% de alcohol, y
lo mejor, no produce guayabo.
Este emprendimiento, fruto de años de investigación y desarrollo, ahora cuenta con cerveza tipo pilsen, pero prometen que próximamente nos sorprenderán con nuevos sabores y texturas en sus cervezas.
Esta
cerveza tiene distribución nacional en ciudades como Medellín (punta arena),
Bogotá (El sindicato cervezas artesanales unidas, Magola Buendía, Chalett,
Burguer Factory, Casa Manigua, The shot Lab entre otros) en Tunja (Joplin café
bar, Clandestino café bar, La pinacoteca, y Quinua de los Andes y en la app de
domicilios.com) en Sogamoso (Café regis), Soracá (Quinua de los andes), y se
iniciaron ya despachos a México también los pueden encontrar en sus redes
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