El día de ayer se llevó a cabo la
segunda Muestra gastronómica y el
primer concurso de cocina laboyana,
con el fin de aportar a la construcción de la cocina típica del municipio de
Pitalito.
Fueron distintos platos los que se
presentaron en las dos categorías, plato tradicional laboyano y plato de
innovación, de los cuales se escogieron dos ganadores, quienes fueron aprobados
por un jurado calificador cualificado, de trayectoria y conocimiento de la cocina
laboyana.
La muestra gastronómica, contó con
la participación de estudiantes de cocina del SENA, quienes mostraron platos en relación a los productos más
representativos de la región, como la guayaba, la ahuyama y la arracacha.
De la misma manera, se elaboró con
el apoyo y el aporte de la ciudadanía, la bandeja laboyana con productos
típicos como rellena, envueltos, insulsos, yuca, mazorca y guacamaní, carnes
tipo asado huilense, chicharrón, y otros elementos de acompañamiento como
chicha de arracacha y/o masato.
Fueron 9 propuestas gastronómicas las
que se presentaron 5 para los platos de innovación y 4 para la propuesta
tradicional, de la cual fueron escogidos
el plato “Macizo laboyano” en la categoría
de plato tradicional, presentado por el señor Hermes Elcias Londoño y el plato,
“Costillas San Antonio” en la categoría
Plato de innovación presentado por el señor Carlos Mario López quien es
actualmente el chef del restaurante TOLÚ.
Según indicó la directora del
Instituto de Cultura, recreación y deportes, este es el inicio de un proceso de
investigación con el cual se busca lograr la identificación y posicionamiento
de los platos tradicionales de la cocina laboyana, de la misma manera,
agradeció el gran apoyo y respuesta de la comunidad quienes se vincularon en la
participación y elaboración tanto de los platos presentados como de la bandeja
laboyana.
