Gran revuelo ha causado en el país la posibilidad de
que el pan de $200, el más popular y económico, desaparezca de las estanterías
de las panaderías de Colombia.
Son muchas las voces de los panaderos que aseguran que
los insumos se encarecieron por la subida del dólar y que por lo tanto mantener
este precio será insostenible.
Los panaderos dicen que los precios de las materias
primas importadas han llevado a que se analice el ajuste, ya que los costos de
productos de la canasta básica como el huevo han subido en las últimas semanas.
Juan Manuel Martínez, vocero del Club del Pan, aseguró
este lunes en una entrevista radial, que muchos panaderos se resisten a subir
el precio del producto por mantener el margen de ventas bajando la calidad y
usando los ingredientes más baratos, pero que definitivamente esto no durará
mucho.
"La presión por mantener un precio de pan bajo
lleva a que algunos panaderos compren materia prima de menor calidad, bajen el
tamaño e, incluso, a contratar personas por debajo del mínimo. Yo creo que es
necesario que se suba el precio del pan para compensar costos de materia prima,
mano de obra, y equipos", explicó Martínez, en RCN Radio.
EL DÓLAR Y SU IMPACTO EN EL BOLSILLO
Para el analista Orlando Santiago Jácome, gerente de
Fénix Valor, los movimientos del dólar tienen un impacto directo en el bolsillo
de los consumidores, ya que el valor de la divisa está implícito en buena parte
de la canasta de consumo de los colombianos.
“Si se mira dentro de la inflación, el huevo ha
incrementado muchísimo de precio porque el negocio avícola tiene insumos que
provienen del exterior y eso no es otra cosa que un costo que debe ser
trasladado en el precio final al consumidor”, señala el analista.
Según el experto, esto pasa con la mayoría de los
alimentos y por lo tanto, cualquier movimiento en la negociación de la moneda
estadounidense impactaría, de una u otra manera, a la inflación y los costos de
algunos productos.
Una de las materias primas más importante para la
producción de pan es la harina.
Según la Cámara de Fedemol de la ANDI, que agremia a
los principales productores de harina del país, los precios de este producto no
han subido, al contrario, han disminuido en un 15%. La mayoría de las empresas
reportan estabilidad en el valor del insumo, dicen.
“Hasta ahora no se observa ninguna tendencia de
aumentos de precios de venta de la harina a panaderías y menos que justifique
alarma respecto de fuertes efectos sobre los precios del pan. Si existen esas
alarmas, las causas deben ser otras, en otros insumos o en otros rubros de los
costos, no en los de la harina”, señala Fedemol.
En los costos de las panaderías hay muchos factores en
los cuales la harina de trigo es solo una fracción.
Y es que factores como los arrendamientos, la mano de
obra, los servicios públicos (gas, energía, y administración), los fletes
urbanos, e incluso otros insumos como aceites y grasas, lácteos, azúcar,
huevos, etc), tienen un mayor peso a la hora de fijar el precio del producto.
Por tal razón las discusiones siguen abiertas y se elevan las probabilidades de
que el pan de $200 se convierta en un recuerdo de los colombianos.